Ingredientes para helado de vainilla natural (rinde aprox. 1 litro)

Base láctea (elige una):

  • 2 tazas de leche entera de vaca
    o

  • 2 tazas de leche de coco (entera, no light)

Otros ingredientes:

  • 1 taza de crema espesa (nata) de vaca
    o

  • 1 taza de crema de coco (para versión vegana)

  • 1/2 taza de miel de agave (ajustable al gusto)

  • 1 vaina de vainilla natural, cortada a lo largo y raspada

  • 1 cucharadita de extracto natural de vainilla

  • 4 yemas de huevo (para dar cremosidad y estabilizar)
    👉 puedes omitir si prefieres versión vegana, pero cambia textura.

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) (opcional, mejora consistencia si no usas huevo)

🧊 Opcional para mejorar la textura (especialmente si no usas máquina de helado):

  • 1 cucharadita de alcohol neutro (como vodka) para que no cristalice tanto al congelar.

  • 1 cucharada de glicerina vegetal (opcional, uso profesional para suavizar)

 Preparación básica:

  1. Infusión de la vainilla: Calienta la leche con la vaina de vainilla (raspadura + vaina) y la miel de agave. Deja que infusione 15-20 minutos a fuego bajo. Retira la vaina.

  2. Mezcla cremosa: Aparte, bate las yemas con la sal (y maicena si usas). Agrega lentamente la leche caliente sin dejar de mover (templado).

  3. Cocción: Lleva esta mezcla de nuevo al fuego suave hasta que espese ligeramente como natilla (sin hervir).

  4. Agrega la crema y extracto de vainilla, mezcla bien.

  5. Enfría totalmente en el refri al menos 4 horas (o toda la noche).

  6. Heladora o congelador: Mete en heladora y sigue instrucciones. Si no tienes, congela en un recipiente y bate cada 30-45 min por 3 horas para romper cristales.